植物組織體內(nèi)的維生素C能夠增強(qiáng)植物的抵抗力，防止有害物質(zhì)的入侵，提高防病能力。具有抗氧化的作用，防止植物過(guò)早的進(jìn)入早衰狀態(tài)。它還能夠保護(hù)細(xì)胞，防止毒素或自由基對(duì)細(xì)胞的傷害，確保新陳代謝的正常進(jìn)行。維生素C可以作為一種藥物，用于促進(jìn)植物的生長(zhǎng)，減少病蟲(chóng)害，達(dá)到優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的目的。

檢測(cè)植物組織體內(nèi)的維生素C含量的方法有碘量法、2,6-二氯靛酚法、N-溴琥珀酰亞胺（NBS）滴定法、比色法、紫外分光光度法、高效液相色譜法。

1.碘量法

這種方法就是利用維生素C在酸性溶液中，以淀粉為指示劑，用碘滴定的方法來(lái)確定含量的。用碘滴定液去滴定樣品溶液，當(dāng)溶液出現(xiàn)藍(lán)色的時(shí)候，而且30s內(nèi)不會(huì)褪色，就是滴定終點(diǎn)了。在滴定的過(guò)程中，因?yàn)榫S生素C和氧氣接觸的時(shí)候會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)，導(dǎo)致維生素C含量降低。因此，在配置溶液的時(shí)候，要采用新煮沸過(guò)的冷水來(lái)溶解，從而減少水中溶解氧對(duì)維生素C的影響。

2.2,6-二氯靛酚法

2,6-二氯靛酚是一種氧化還原型的指示劑，利用維生素C的強(qiáng)還原性，可以讓氧化性的紅色溶液還原為無(wú)色的溶液。通過(guò)這種顯著的顏色變化，可以測(cè)定溶液中的維生素C含量。維生素C在酸性溶液中用2,6-二氯靛酚滴定時(shí)，滴定至溶液顯玫瑰紅色時(shí)，即為終點(diǎn)，無(wú)需另加指示劑。在植物體內(nèi)，具有還原性的物質(zhì)不只有維生素C，還有其他的還原性的化合物也能夠參與反應(yīng)，這樣就會(huì)造成誤差。通過(guò)研究表明，維生素C氧化的速度要比其他化合物反應(yīng)的快，可以避免干擾物質(zhì)的影響，藥典中規(guī)定應(yīng)在2min內(nèi)完成滴定。

3.N-溴琥珀酰亞胺（NBS）滴定法

N-溴琥珀酰亞胺具弱氧化性，而維生素C為強(qiáng)還原劑，當(dāng)有其他還原劑干擾時(shí)，N-溴琥珀酰亞胺有選擇性，首先按定量氧化維生素C。滴定的時(shí)候，采用碘化鉀和淀粉作為指示劑，當(dāng)溶液中的維生素C被氧化結(jié)束的時(shí)候，稍微一點(diǎn)點(diǎn)的NBS就能夠氧化碘化鉀，和淀粉指示劑顯示藍(lán)色。

4.紫外分光光度法

 維生素C在酸性的溶液中是比較穩(wěn)定的，但遇到了空氣中的氧、熱、光、堿性物質(zhì)，以及銅鐵等金屬離子，就會(huì)促進(jìn)它的氧化速度。它具有π電子的共軛雙鍵化合物、芳香烴化合物等，在紫外光譜下具有強(qiáng)烈的吸收性。維生素C在ph5-6之間是相對(duì)穩(wěn)定的，在波長(zhǎng)267nm（僅供參考）處具有最大吸收，可以通過(guò)維生素C催化氧化前后的變化，測(cè)定溶液中維生素C的含量。

5.高效液相色譜法

以C18和反向柱為固定相，乙腈0.05mol/L醋酸鈉溶液為流動(dòng)相，在216nm的波長(zhǎng)下根據(jù)保留時(shí)間和峰面積進(jìn)行定量檢測(cè)維生素C。