蘿卜硫素主要存在于十字花科植物，如芥藍(lán)、紅蘿卜、白菜、西蘭花等蔬菜中，是常見的抗氧化劑。在植物體內(nèi)是異硫氰酸鹽經(jīng)黑芥子酶的水解而生成的，分子式為C6H11NOS2，沸點(diǎn)368.2 ℃，分子量177.29。常溫下呈黃色或無色液體，不溶于水，很容易溶解到甲醇、乙腈等有機(jī)溶劑中，在高溫和堿性條件下容易分解。當(dāng)植物組織被破壞的時(shí)候，才能水解得到蘿卜硫素。在水解的過程中，容易受到pH、溫度、水分等因素的影響，產(chǎn)量是比較少的。在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域，蘿卜硫素具有重要的研究價(jià)值。

檢測(cè)樣品中含有蘿卜硫素的方法，包括高效液相色譜（HPLC）法、氣相色譜（GC）法、薄層色譜（TLC）法等。每種方法都有優(yōu)點(diǎn)，根據(jù)需求來選擇，應(yīng)用范圍有所不同，這里說一下HPLC的檢測(cè)過程。

高效液相色譜（HPLC）法

HPLC是目前檢測(cè)蘿卜硫素最常見的方法之一，這種方法靈敏度高，準(zhǔn)確度高，適合不同類型的樣品。整個(gè)過程包括樣品處理、儀器和試劑、色譜條件設(shè)置、檢測(cè)和數(shù)據(jù)分析。其中，樣品處理是很關(guān)鍵的。選擇新鮮的蘿卜作為實(shí)驗(yàn)材料，經(jīng)過提取、離心、過濾等步驟獲取目標(biāo)產(chǎn)物待測(cè)液。上面說過，蘿卜硫素對(duì)條件比較敏感，容易受到pH、溫度、水分等因素的影響，因此提取過程要注意，盡可能避免影響。根據(jù)操作說明，去除雜質(zhì)，以便于后續(xù)的色譜分析。

準(zhǔn)確檢測(cè)，還需要對(duì)HPLC足夠的熟悉，才能將方法運(yùn)用自如。色譜條件的設(shè)置，包括十八烷基（C18）色譜柱，乙醇或乙腈-水（20:80）為流動(dòng)相，流速為1ml/min，檢測(cè)波長為201 nm，紫外檢測(cè)器，柱溫35℃等。這些條件不是絕對(duì)的，而是根據(jù)實(shí)際情況，進(jìn)行最優(yōu)化的設(shè)計(jì)組合，從而獲取理想的色譜峰，便于有效、準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)分析。

色譜檢測(cè)的過程，它包括了標(biāo)準(zhǔn)曲線的制作，樣品檢測(cè)，數(shù)據(jù)計(jì)算等過程。要測(cè)定樣品含量，就離不開標(biāo)準(zhǔn)曲線。對(duì)標(biāo)準(zhǔn)品進(jìn)行梯度進(jìn)樣，以獲得色譜峰的峰面積為縱坐標(biāo)，以濃度為橫坐標(biāo)，制作標(biāo)準(zhǔn)曲線，并計(jì)算回歸方程。同時(shí)，要計(jì)算出回收率。以同樣的色譜條件，測(cè)定樣品，在軟件中記錄色譜峰數(shù)據(jù)。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)品的曲線，計(jì)算出樣品中的蘿卜硫素的含量。

另外，還有用到GC和TLC的方法對(duì)樣品中蘿卜硫素進(jìn)行分離、檢測(cè)，根據(jù)實(shí)際情況來選擇。